Кухня маленькая, кухня большая
Вот эта кухня совсем маленькая, встроенная в уже готовую восьмиугольную беседку, у которой каждая сторона всего два метра.
Места было очень мало, но мы смогли найти решение, позволившее уместить все самое необходимое: большую дровяную плиту, печь-тандыр и мангал с розжигом для угля.
там
Уместился даже небольшой столик, где будет овальной формы рабочая поверхность, мойка и будет, где поставить бутылочку и несколько рюмок.
Сам хозяин при этом будет находиться между столом и агрегатами, там, где сейчас стоит Петр — мастер золотые руки из Закарпатья, а гости разместятся перед столиком, у входа. Там все ещё достаточно просторно.
Экономить пространство приходилось и при помощи вот таких, нестандартных решений.
Мангал, который в стандартном исполнении имеет глубину в три с половиной кирпича, мы сделали с выступом. Выступают вбок только передние два с половиной кирпича. Таким образом он уместился по стене, но при этом он не получился куцым — 80 см ширины вполне достаточно для кормления 15-20 гостей.
Точно так же поступили с плитой, за счёт выступа у нас уместилась большая плита, в одно из съёмных колец которой можно поставить и казан и даже осталась небольшая полочка рядом, для специй, мелких инструментов итд.
Тандыр имеет большую глубину, чем плита и мангал, поэтому его немного выдвинули вперед, но это не мешает работе на других устройствах.
Предупреждая вопросы о пожарной безопасности, бревенчатой беседке и открытом огне: все предусмотрено.
А вообще, я должен сказать вот что. Очень многие люди сначала строят беседку или заливают фундамент определенной формы, а потом говорят: «Вот здесь у нас будет летняя кухня».
Это неправильный подход. Ведь размеры каждого устройства определяются посудой, готовыми чугунными изделиями, такими как двери, заслонки итп, размером кирпича и разумными пропорциями, в конце-концов.
Если уже выстроена какая-то беседка, то бывает очень трудно уместить там все и сделать так, чтобы готовка в этой беседке доставляла удовольствие, а не раздражение.
В случае, который я только что проиллюстрировал, найти решение удалось, но некоторые уступки удобству все таки делать пришлось.
Гораздо лучше и правильнее сначала спроектировать кухню, «расставить» по ней все устройства, предусмотреть удобные подходы, рабочие поверхности, продумать, как будет проиходить готовка, а уж потом приступать к заливке фундамента, строительству печей и других устройств, над которыми впоследствии уже можно возвести крышу, а вокруг выстроить стены.
Вот ещё одна кухня, где все получилось точно, как надо.
Здесь есть всё, что надо и даже больше того. Смотрите!
Вот левая сторона кухни. Сначала идёт рабочая поверхность, а потом среднеазиатский вертикальный тандыр. Над ним ещё будет установлена купольная вытяжка.
Дальше идёт ещё одна рабочая поверхность, а за ней большой, литров на сорок, казан. Топка, поддувало, дымоход, заслонки, позволяющие регулировать жар — всё как надо, как положено!
Смотрите ближе!
Вот тандыр.
Панель над тандыром и прочими устройствами ещё будет покрыта кафелем или керамической плиткой, это скоро будет сделано.
После казана плита 60*90, два съёмных кольца. Правее, под углом 90 градусов, расположена рабочая поверхность и мойка.
В центре расположена печь (горизонтальный тандыр), слева от него та самая мойка, а справа мангал.
Вот мангал, справа от него система розжига угля, а ещё правее, под углом, рабочая поверхность.
Уголь загружается с другой стороны, сейчас увидите.
Вот, через эту верхнюю дверь загружается уголь, а снизу поддувало с регулировкой тяги, что позволяет либо разжигать уголь в авральном режиме, либо просто сохранять его внутри тлеющим. Разгоревшийся уголь выгребается прямо в мангал.
Вон там, снизу, жёлтенькое, это электрический дровокол. Колет кубометр дров за пол часа, при этом счастливый владелец просто сидит рядом, на табуреточке, подкладывая поленья.
Вот так кухня выглядит снаружи, сейчас на трубы оденут колпаки, скоро покрасят потолок, но готовить уже можно, что мы вчера и сделали: шашлык получился как надо, а плов пока так себе — нефиг готовить из абы какого риса да молодой моркови, ну и к казану следует приспособиться. Ведь даже самый лучший концертный рояль требует настройки.
Но вы ведь знаете, правда, что даже учиться чему-либо лучше всего на хороших инструментах?
Вдохновения вам, реализации больших и хороших планов и огромных успехов как в бизнесе, так и в развлечениях!
Источник статьи: http://stalic.livejournal.com/335753.html
Строительство Беседок, Барбекю-Комплексов
Часто задаваемые вопросы о строительстве Барбекю-Комплексов, Беседок с Барбекю, Печей Барбекю, Каминов и других схожих конструкций.
В этой статье мы дадим ответы на те вопросы, которые наиболее часто задают почти все наши клиенты в ходе предварительных переговоров и в процессе реализации проектов:
На сайте Вы можете увидеть некоторые из построенных нашими печниками Садовых Барбекю-Комплексов. Выбрав понравившиеся, Заказчик в первую очередь хочет выяснить примерную стоимость строительства подобных Барбекю. Есть ряд факторов, из которых складывается цена любого Комплекса, Летней Кухни, Отопительно-Варочной Печи или Камина. Давайте подробно разберем каждый из факторов, а заодно ответим на те самые «Наиболее Часто Задаваемые Вопросы».
Комплектация Барбекю-Комплекса, Летней Кухни, Садовой Кухни, Дачной Кухни, смысл в данном случае не меняется.
Комплектация того места, где наши Мастера-Печники создадут для Вас все условия для комфортного приготовления любимых блюд, совершенствования кулинарных навыков, проведения досуга и встреч с близкими людьми на открытом воздухе.
Основные элементы, которые чаще всего входят в состав Барбекю-Комплексов следующие: Мангал/Камин/Гриль, Варочная Плита, Коптильня, 1-2 рабочих поверхности с мойкой. Мангал может быть открытым или закрытым. Часто дополнительно заказывают устройство камеры для подготовки углей, а также систему автоматической прокрутки шампуров и вертелов. Варочная Плита представляет из себя топку на верхней части которой располагается чугунная плита с кругами, которые можно добавлять или убирать в зависимости от типа посуды, которую Вы планируете использовать для готовки. На плите удобно готовить в Чугунном Казане, Садже, Воке, Сковороде, Чугунке, Утятнице и т.д. Встроенная Коптильня делается на заказ из толстой нержавейки и оборудована всем необходимым для профессионального копчения: поддоны, крюки, герметичные затворы, термометр. Коптильня встраивается в кладку, под которой находится топка, аналогичная топке под чугунной Варочной Плитой. Рабочие поверхности/столы и мойка очень важны при проектировании и Строительстве Барбекю-Комплексов. Они должны правильно располагаться и быть достаточными по площади.
В последнее время очень часто в состав Барбекю-Комплекса входят такие элементы, как Тандыр, Печь для Пиццы или Помпейская Печь, Уличный Камин, а также гибридный вариант Уличной Русской Печи, Духовки, Печи для Пиццы и Тандыра. Профессиональный повар, конечно, скажет, что для каждого блюда нужны специфические условия, форма печи, потоки воздуха, но мы ведь не рестораны национальной кухни собираемся открывать, а получать удовольствие и радовать близких разнообразной, вкусной и здоровой пищей.
Наши Тандыры родом из Узбекистана, древнего города Бухара. Там семья потомственных гончаров готовит для нас эти замечательные изделия. Если не вдаваться в подробности, Тандыр представляет собой огромный глиняный кувшин без дна. Для использования в некоммерческих целях подойдет Тандыр с диаметром и высотой по 70см, весит около 110-130кг. Одновременно в нем можно готовить более 20 лепешек или порций самсы. Также в Тандыре запекают мясо, птицу, варят супы и жарят шашлык. Установка Тандыра – чуть более сложный процесс, чем Кладка Печи, но для любителей полакомиться оригинальными узбекскими лепешками с кунжутом в нем есть смысл. Для приготовления блюд в Тандыре потребуются специальные инструменты, рецепты и определенная сноровка. Наш повар, при наличии необходимости, проведет мастер-класс и научит пользоваться всеми элементами Барбекю-Комплекса, включая узбекский Тандыр.
Печь для Пиццы , она же Помпейская Печь для Пиццы, незаменима для людей, привыкших к правильной итальянской пицце. Секрет в геометрии Печи, именно классическая форма, пропорции и расположение дымохода позволяют нагревать Печь для Пиццы до нужных 350-400 градусов и поджаривать пиццу на тонком тесте за 1-1,5 минуты. Дымоход располагается в передней части, сразу за окном Печи, отношение диаметра Печи к окну — примерно 2 к 1. Холодный воздух попадает внутрь через нижнюю часть окна Печи, нагревается в камере с углями, а потом на обратном пути в сторону дымохода бьет по пицце, которая располагается между полусферической камерой с углями и дымоходом, сверху вниз. Так получается румяная, аппетитная верхняя часть пиццы, не сгоревшая, но поджаренная и хрустящая, нижняя часть пиццы и едва уловимый привкус копчености от натуральных дров. Кладка Печей для Пиццы в составе Садовых Барбекю-Комплексов только входит в моду, Хороших Мастеров-Печников, которые могут качественно сделать такую работу, всего несколько на всю страну. К счастью, один из них работает у нас в штате.
Кладка Уличного Камина имеет смысл в том случае, если зоны готовки и приема гостей удалены друг от друга или разграничены стеной. Обычно окно Мангала полноценно выступает в роли Уличного Камина.
Гибридный вариант Уличной Русской Печи, Духовки, Печи для Пиццы и Тандыра – универсальная конструкция, сочетающая, насколько это возможно, лучшие свойства каждого из своих прародителей. Печь может использоваться и в качестве источника тепла, и в качестве устройства для приготовления самых разных блюд. Внутри находится камера полусферической формы, как у Печи для Пиццы или горизонтально установленного Тандыра. На сводах удобно выпекать лепешки и самсу, а на горизонтальной части – пиццу, пироги, жаркое, хлеб, варить суп, блюда в горшочках, перечислять можно до бесконечности. Некоторые Заказчики просят предусмотреть место для «лежания на печи и попивания чая». Печь остается теплой до 2х суток, пролежать можно хоть все выходные.
Отделка Барбекю-Комплексов, Печей, Каминов.
Вариантов внешней отделки Барбекю-Комплексов, Печей и Каминов огромное количество, можно подобрать материалы на любой вкус и кошелек. Стоимость работы Мастера-Печника и отделочных материалов иногда составляет всего несколько процентов от стоимости Барбекю-Комплекса, но может и значительно ее превысить. Выделим несколько основных групп наиболее популярных способов отделки декоративных и отопительно-варочных Печей, Каминов, Мангалов и Барбекю.
Безусловно, первое место в нашем рейтинге занимает штукатурка+покраска+отделка рабочих поверхностей Печи Барбекю камнем или клинкерной плиткой. При сравнительно низкой стоимости материалов и работы Мастера-Печника мы получаем, практически, бесконечное множество вариантов.
Очень часто заказывают отделку Летних Кухонь прибалтийским облицовочным кирпичом фирмы Lode, по характеристикам он отлично подходит для наших с Вами целей. Кирпичная Печь или уличный Камин-Мангал будет хорошо сочетаться с кирпичным домом или кирпичной Беседкой-Барбекю. Каталог облицовочного печного кирпича насчитывает более 50 различных моделей. Существенным преимуществом этого варианта отделки Уличных Садовых Печей является то, что нет необходимости в дополнительном покрытии рабочих поверхностей Барбекю камнем и клинкером. Облицовочный печной кирпич бывает разной формы и отлично переносит обработку, не крошится при распиливании, легко шлифуется, благодаря данным свойствам Хороший Мастер-Печник может реализовать, практически, любую задумку дизайнера, выполнить кладку самого сложного декоративного элемента Печного Комплекса.
Поклонники русского традиционного стиля в отделке часто заказывают облицовку Барбекю-Комплексов изразцами. Уже несколько мастеров профессионально занимаются возрождением этого замечательного ремесла. Процесс изготовления печных изразцов очень трудоемкий и требует не только художественного таланта, но и обязательного соблюдения технологии. В противном случае красивый, вручную созданный изразец не продержится долго на печи, начнет трескаться, крошиться и в конечном итоге окажется в мусорном ведре вместе с немалыми деньгами, заплаченными за него. Мы сотрудничаем только с настоящими мастерами, профессионалами и фанатами своего дела. Изразцы хороши тем, что на них можно нанести любое изображение, например, портрет семьи хозяев, абстрактный рисунок, хохломскую роспись или приглянувшийся пейзаж.
Один из наиболее дорогих материалов для облицовки кирпичных Печей, Каминов и Барбекю – это камень, причем, как натуральный, так и искусственный. Правильно подобранный и уложенный гранит или мрамор всегда придают более монументальный вид Печному Комплексу. Среди тысяч видов окраски камня обязательно найдется идеально подходящий именно для Вашего Барбекю.
Еще один способ оригинально украсить Уличную Кухню – использовать мозаику. Так же, как и в случае с изразцовыми печами, можно заказать эксклюзивную мозаику на любую тему. Как правило, основная тема Барбекю-Комплексов с использованием мозаики в отделке – это восток, древняя Греция или Рим.
В среднем ценовом сегменте находится способ отделки Печных Комплексов клинкерной плиткой или клинкерными ступенями.
Исходя из нашего опыта, лучше всего смотрятся Барбекю, дизайн которых предусматривает использование сразу нескольких способов отделки. Например, покраска горизонтальных поверхностей, немного авторских изразцов, камень или клинкер на рабочие поверхности. Мозаика+клинкер и декоративные элементы, например небольшие колонны, из камня.
В процессе проектирования Печей, Каминов, Мангалов или Барбекю-Комплексов мы создаем 3D модель будущего объекта и предлагаем Заказчику несколько подходящих вариантов облицовки в оригинальных цветах и текстурах материалов. Материалы выбираются по каталогам и образцам, отрисовываются только согласованные, но как Вы понимаете, 3D модель хороша именно тем, что в любой момент можно изменить и дополнить любой элемент.
Материалы для Строительства Барбекю-Комплексов, Каминов, Печей.
Существенный вклад в конечную цену строительства кирпичных Летних Садовых Кухонь Барбекю делают основные «черновые» материалы, чугунное печное литье, их доставка на место строительства и вывоз мусора после окончания работ.
Шамотный печной кирпич, базальтовый утеплитель, смеси для кладки печей, гидроизол, защитные составы для кирпича, уголки и прочие черновые материалы, всего до 40-50 наименований. Нет смысла вдаваться в подробности и технические характеристики, для Вас главное знать, что мы работаем только самыми современными и качественными материалами. Мы дорожим своим именем и отвечаем за свою работу. Мы не можем себе позволить работать средне или плохо, а отлично сделанная работа, но с использованием некачественных материалов, абсолютно бесполезна.
Еще несколько лет назад на рынке, практически, отсутствовало качественное чугунное печное литье. Отечественные, Белорусские и Украинские производители выпускали продукцию весьма среднего качества, внешний вид оставлял желать лучшего, использовались модели для отливки середины прошлого века. С появлением импортного печного литья ситуация очень быстро изменилась к лучшему. Зарубежные производители предложили изделия без рытвин, правильного цвета, веса и формы. Применяемые технологии и конструктивные решения значительно упростили работу мастеров-печников, сделали более безопасным и удобным процесс эксплуатации печей хозяевами и многократно улучшили их внешний вид. На данный момент производители стран СНГ также усовершенствовали модельный ряд и улучшили качество своих изделий. Тем не менее, мы все же рекомендуем использовать импортное печное литье, например производства компании SVT, Финляндия. Каталог очень обширен, здесь есть все необходимое в разных ценовых диапазонах, разных габаритов и форм при неизменном, высоком уровне качества.
Печное литье несет на себе не только функциональную нагрузку, это также очень важный элемент декора Печи или Барбекю Комплекса. Эффект даже от самых дорогих и качественных облицовочных материалов может быть полностью разрушен несколькими перекошенными, негерметичными печными дверцами и задвижками. Для Хорошего Мастера-Печника каждый Камин, Барбекю или Печь – предмет профессиональной гордости, творческое и инженерное достижение, которое демонстрируется и обсуждается с коллегами-Печниками, демонстрируется в составе портфолио, здесь существенно все, включая самые мелкие детали.
Хороший Мастер-Печник.
Профессия Мастер-Печник известна и уважаема с древнейших времен. Даже в жарких странах не обойтись без варочных плит, не говоря о наших широтах. Услуги Печника высоко ценятся и соответствующим образом оплачиваются. Хороший Мастер-Печник вложил много труда и денег в свое образование, это и профессиональный строитель, и каменщик, и инженер, и художник. Он много лет учился и осваивал секреты кладки печей, начиная с самой тяжелой и почти бесплатной работы. Опытный Печник знает цену своему труду и никогда не останется без заказов, его услуги востребованы, а график составлен на месяцы вперед. Стоимость услуг классного профессионала Печника, как и любого другого специалиста высокого уровня, не может быть низкой. Интернет пестрит объявлениями в духе «Ищу Печника», «Требуется Печник», «Нужны услуги Печника в Москве», при этом Вы скорее всего не найдете ни одного, в котором Хороший Мастер Печник искал бы для себя работу.
Подготовительная работа.
Для того, чтобы Печник приступил к выполнению своей основной миссии, строительству Барбекю Комплекса, кладке Печи или Камина, был проделан очень большой путь. Кто-то должен был придумать идею создания компании, вложить деньги, время, свой талант и труд, собрать команду специалистов в разных областях: печное дело, IT, маркетинг, финансы, транспорт, продажи, склад и т.д. Должен был появиться этот Интернет-Магазин, выполнить более 10000 заказов по всей России и странам СНГ, стать самым популярным и активно развивающимся ресурсом по тематике Барбекю, Грили, Мангалы, Казаны и все, что связано с приготовлением пищи в загородных домах на открытом воздухе. Были спроектированы и построены все те Комплексы Барбекю и Камины, которые Вас заинтересовали на нашем сайте. В ходе предварительных переговоров мы даем подробные консультации по всем аспектам строительства Барбекю Комплексов. Бесплатно предоставляется несколько эскизов будущего объекта. Менеджер по продажам и Мастер-Печник выезжают, делают замеры, фотографии, общаются с Клиентом. Разрабатывается и отрисовавыется 3D проект Барбекю, Мангала или Камина. Составляется подробная, развернутая смета, договор. Заказываются и доставляются, иногда из других стран, эксклюзивные отделочные материалы.
Часть всех этих расходов неизбежно ложится на плечи каждого нашего клиента, но именно благодаря вышеперечисленному Вы можете нам довериться и не волноваться за результат. Слишком много всего сделано, чтобы допустить возможность уничтожения нашего имиджа одним-двумя негативными отзывами на популярных форумах в сети.
Сроки.
Помимо цены Барбекю-Комплекса Клиентов всегда интересуют сроки и наиболее благоприятное время года для строительства. Самая популярная комплектация Уличной Кухни подразумевает кирпичную кладку Варочной Плиты, Мангала/Камина, Коптильни, 2 рабочих поверхностей с мойкой, Хороший Печник с Подмастерьем сможет выполнить свою часть работы за 25-30 дней. Если заказать, например, камень для облицовки поверхностей заранее, то на его укладку уйдет еще 2-3 дня. Разработка чертежей и 3D визуализации – 5-10 дней. Доставка, разгрузка материалов – 1 день. Уборка мусора и протопка всех печей – 1 день. В общей сложности получается около 34-45 дней на все работы по проектированию и строительству Барбекю-Комплекса. Иногда происходят непредвиденные задержки, например, в случаях, когда параллельно с Барбекю-Комплексом начинается или уже идет строительство Террасы, Веранды или Беседки для Барбекю силами другой бригады рабочих. Согласованных действий не получается никогда, 100%, т.к. договариваться о чем-либо с обычными строителями из Таджикистана – пустая трата времени, тормозить, ругаться и мешать мастерам работать – 3 их любимых занятия. Если есть необходимость строить Беседку для Барбекю и сам Печной Комплекс, доверьте это одной организации. Наши проектировщики подготовят чертежи и 3D-визуализации всего объекта, мы часто строим все вместе, в итоге получается намного быстрее и дешевле. В случае возникновения проблем одна бригада не сможет обвинить другую, в том, что те задержали или некорректно выполнили свою часть работы.
Также задержки могут быть вызваны наличием пропускной системы в населенном пункте, в котором ведутся работы. Мы всегда просим Заказчика заранее оформить разрешения на въезд для всех автомобилей и наших сотрудников. Можно потерять целый день, ожидая, когда Заказчик освободится с совещания и свяжется с охраной, это особенно критично, когда транспорт наемный и у него почасовая оплата.
Когда лучше Строить Барбекю-Комплекс, Камин, Печь.
Время года, в которое планируется строить, не имеет особого значения, главное – знать и соблюдать технологию. Летом работать, конечно, всегда приятнее, но осуществлять свою деятельность Печник должен в течение всего года, если устраивать перерыв на зиму, теряются навыки. Вокруг будущего Барбекю-Комплекса, Камина или Печи возводится деревянный каркас и натягивается плотная полиэтиленовая пленка, конструкция напоминает парник. Летом это необходимо для защиты от дождя, ветра, листвы, зимой же внутрь устанавливаются тепловые пушки и поддерживается комфортная для работы Печника температура.
Условия проживания Мастеров-Печников.
Во время Строительства Печники живут, как правило, на объектах, никаких особых условий не требуется: строительная бытовка, гараж или баня вполне подойдут. Почти все наши мастера – семейные люди, живущие в Москве, однако, они сами всегда просят обеспечить возможность проживания на объекте. Работаешь с самого утра, ни на что не отвлекаешься, не тратишь время, нервы и деньги на дорогу, это значительно ускоряет процесс.
Строительство Барбекю в регионах России.
Очень часто наши объекты находятся за границами Московского региона и Центрального Административного Округа России. Никаких проблем это не вызывает. Как уже было сказано выше, Мастера-Печники живут все время на объектах. Почти все материалы сейчас представлены на рынках регионов, закупку и доставку можно организовать, практически, в любом уголке нашей страны. Эксклюзивные облицовочные материалы (мозаика, изразцы, редкие виды камня или клинкера) для Барбекю, Каминов или Печей отправляем через надежные транспортные компании. Обычно строительство Барбекю, или Кладка Каминов и Печей в регионах обходится на 10-15% дороже строительства аналогичных объектов в Московской области.
Этапы создания Комплексов.
Строительство любого Барбекю-Комплекса, Камина, Печи или Мангала можно разделить на несколько основных этапов: предварительные переговоры, составление проектно-сметной документации, непосредственно строительство, гарантийный период.
Предварительные Переговоры.
В ходе предварительных переговоров подбирается комплектация Садового Барбекю-Комплекса в зависимости от кулинарных предпочтений Заказчика. Примерно определяется дизайн Кухни и набор облицовочных материалов, при этом учитываются внешний вид дома, участка, беседки, особенности ландшафта. Менеджер по продажам и Мастер-Печник выезжают на объект, делают фотографии и замеры. Озвучивается предварительная стоимость Барбекю-Комплекса. Рисуются эскизы, предлагается несколько вариантов размещения элементов Садовой Кухни.
Разработка Проектно-Сметной Документации.
В проектно-сметную документацию входят подробные чертежи будущего Барбекю-Комплекса со всеми размерами, чертежи готовятся на основе согласованного с Заказчиком эскиза. А также развернутая смета на материалы и работы и цветная 3D-визуализация с отрисованными облицовочными материалами и их текстурами.
Строительство и сдача объекта.
После согласования проекта и сметы на строительство Барбекю-Комплекса подписывается договор и вносится предоплата. Закупаются и доставляются необходимые материалы, Печники заезжают на объект, и начинается Кладка Кирпичных Печей. По окончании всех работ производится запуск Печей в присутствии Заказчика. При желании может быть проведен мастер-класс по приготовлению различных блюд на Мангале/Гриле, в Коптильне, на Плите, в Тандыре или Печи. Оформляется Акт выполненных работ и происходит окончательный расчет.
В течение Гарантийного срока (3 года) Заказчик может получить помощь, касающуюся ремонта и эксплуатации Барбекю-Комплекса, Мангала, Камина или Печи.
Источник статьи: http://www.mangalkazan.ru/index.php?categoryID=250
