Как вырастить крупные кочаны. Секретные приемы ухода за капустой

Белокочанную капусту не зря в народе называют огородной барыней. В период созревания эта толстопузая особа лениво разваливается на грядке и пренебрежительно раскладывает рядом свое пышное убранство, заставляя подвинуться тонконогий перчик и глубже спрятаться морковку-скромницу. Очень любит барыня вкусно покушать, вдоволь напиться и погреть свои бока на солнышке. А больше всего ей нравится, когда владелец огородных грядок в ножки кланяется.

Белокочанную капусту называют огородной барыней

Как известно, в каждой шутке есть только доля шутки, все остальное – правда. Если вы решили вырастить капусту белокочанную и добиться достойного урожая, вам придется не раз наклониться над грядкой, где растет эта строптивая культура. Чтобы кочаны получились особо увесистыми и качественными, предлагаю заранее ознакомиться с предпочтениями огородной барыни и подготовиться ко всем ее капризам.

Выбор сорта

Если размер для вас действительно имеет значение, запаситесь семенами тех сортов и гибридов, которые при правильном уходе в конце сезона порадуют особенно увесистыми кочанами. К таким относятся в основном среднепоздние и позднеспелые.

Позднеспелые сорта самые урожайные и лежкие

Отлично зарекомендовали себя крупноплодные сорта ‘Московская поздняя 15’, ‘Русский размер’, ‘Безразмерная’, гибриды ‘Мегатон F1’, ‘Чудо на рекорд F1’ и др.

Выращивание рассады

Позднеспелые сорта отличаются высокой урожайностью и прекрасно сохраняются до 9 месяцев, но и растут они долго – 150-170 дней. Поэтому жителям средней полосы потребуется сначала подрастить их в домашних условиях.

Сроки посадки

Сеянцы позднеспелой капусты начинают проситься в открытый грунт через 45-50 дней после появления полных всходов. Прибавляем еще несколько дней, которые уйдут на прорастание семян, и получаем 55-60-дневный период пребывания капусты на подоконнике.

Рассаду поздней капусты пересаживают на грядку в возрасте 45-50 дней

Закаленные капустные малыши стойко перенесут возвратные заморозки до -2°С, которые последний раз случаются в средней полосе обычно в середине мая. Поэтому высаживать рассаду в открытый грунт можно во второй декаде мая, а к севу семян, соответственно, приступать в середине марта.

Это усредненная арифметика. Конкретные сроки посева на рассаду каждый садовод должен рассчитать самостоятельно в зависимости от погодных условий своего региона проживания.

Посадка

Чтобы защитить сеянцы от болезней и зарядить энергией для активного развития, обеззаразьте семена в течение 0,5 часа в растворе фунгицида или марганцовки. После этого вымочите в течение суток в растворе микроэлементов, а затем высадите в подготовленную тару.

Семена лучше высевать в отдельные горшочки или кассеты

Барыня начинает капризничать уже с малолетства, поэтому высевайте семена сразу в отдельные горшочки или кассеты с рыхлым плодородным грунтом – капуста не любит, когда тревожат ее корневую систему пикировками. Для этого в каждый стаканчик или ячейку на глубину до 1 см сажают по 2 семени, а позднее удаляют 1 более слабый росток.

Выбрать семена капусты подходящего сорта вы можете в нашем маркете. Загляните в раздел Семена капусты белокочанной.

Уход за рассадой

Залог крепкого здоровья и хорошего самочувствия юных барышень — правильный температурный режим. Сразу после посева – это +18…+20°С, в течение 5-7 дней после появления всходов +8…+10°С днем и +6…+8°С ночью, в дальнейшем +14…+17°С в дневные часы и +8…+10°С в ночное время.

Правильный температурный режим — залог крепкой коренастой рассады

Грунт под сеянцами должен все время находиться в умеренно влажном состоянии. При регулярном пересыхании почвы малыши захандрят и пожелтеют, а при переувлажнении поразятся черной ножкой.

Не забывайте доводить длину светового дня для своих зеленых питомцев до 12-15 часов в сутки и периодически угощайте их лакомствами. Отличный вариант – раствор какого-либо органоминерального удобрения с комплексом микроэлементов. Юные капустки придут от него в восторг в фазе 3-4 настоящих листочков, не откажутся отведать еще через пару недель, а также незадолго до высадки на грядку.

Держите рассаду на самом светлом подоконнике

Прежде чем перевезти своих постояльцев на дачу, обязательно закалите их на балконе в течение 10-15 дней: без этого изнеженным домашним теплом растениям в чистом поле придется несладко.

Пересадка в грунт

К приезду молодой барыни на дачу вы должны подготовить для нее вкусную грядку. Для этого еще с осени подберите на огороде солнечный участок, на котором рос картофель, огурцы, лук или бобовые. Обязательно произвесткуйте грядку, если почва на участке кислая, и внесите на каждый м² по 6-8 кг перегноя, 2 ст. ложки суперфосфата и 1 ст. ложку хлористого калия.

Высаживайте рассаду на грядку в пасмурную погоду или под вечер

Чтобы капусте по мере роста не становилось тесно, сделайте на грядке лунки по схеме 60х70 см и обильно пролейте их водой. Аккуратно перевалите растения из горшков в лунки, заглубив по семядоли, присыпьте почвой и еще раз полейте.

Уход на грядке

В первое время после переезда на новое место барыня ведет себя довольно скромно, даже немного испуганно. Пожалейте ее: в солнечную погоду защитите от палящих солнечных лучей с помощью дуг и легкого нетканого материала и почаще давайте напиться. Когда капуста приживется и освоится, укрытие можете снять и приготовиться к новым капризам своей гостьи.

Полив

В первую очередь приготовьте большую бочку и поставьте ее на открытом месте. Емкость потребуется регулярно наполнять водой, а затем нагретую на солнце воду носить на капустную грядку. Трюк с холодной водой из шланга не пройдет – капуста не вынесет такого издевательства и быстро заболеет, добавив вам еще больше хлопот.

Капусту поливают нагретой на солнце водой

Воду можете лить не только под корень растений, но и сверху из лейки – это им очень понравится. Проводите полив в утренние или вечерние часы и не забывайте, что капуста вам не простит ни пересохшего, ни переувлажненного грунта.

Постоянный перенос тяжелых ведер и леек с водой приятным занятием не назовешь, поэтому можете немного схитрить. Замульчируйте почву под капустой толстым слоем соломы или выполотых сорняков. Это сократит число поливов в засуху и избавит вас от утомительной обязанности регулярно рыхлить грунт под растениями и удалять ненужную растительность. Обильный полив капусте потребуется во время активного роста, а в период созревания кочанов дозы воды сократите, чтобы не вызвать их растрескивания.

Мульчирование упростит уход за капустой

Подкормки

У белокочанной красавицы совершенно иной эталон красоты, нежели у нас: барыня стремится как можно больше растолстеть и предпочитает высококалорийное питание. Чтобы помочь ей нарастить толстые бока, через 15-20 дней после высадки в грунт приготовьте ее любимое лакомство – раствор коровяка (1:10) или птичьего помета (1:15) и влейте под каждый корень по 0,5 л снадобья. Если в хозяйстве нет ни навоза, ни помета, воспользуйтесь раствором покупного гуминового удобрения, приготовленного по инструкции.

Через пару недель снова угостите капусту раствором коровяка, добавив на каждые 10 л раствора 1 ст. ложку нитрофоски и расходуя по 1 л смеси на 1 растение. Альтернативный вариант – комплексный органоминеральный препарат из магазина.

Подкормка на основе навоза — излюбленное лакомство капусты

Через 15-20 дней после 2-й подкормки раздобревшей барыне снова дают калорийную органику и минералы, которые будут способствовать получению плотных качественных кочанов. С этой целью на 10-литровое ведро раствора коровяка или помета добавляют 1 ст. ложку суперфосфата и 1 ч. ложку сульфата калия. Расход — 1 л на каждый корень.

Подкармливайте капусту под вечер, предварительно увлажнив на грядке грунт. После каждой подкормки сдвигайте мульчу и окучивайте землей ножки барышень – это придаст им устойчивости.

Защита от вредителей и болезней

Здоровая пышнотелая барыня всегда вызывает восхищение, но добиться такой красоты нелегко. Мешают этому многочисленные вредители, которые то и дело норовят испортить зеленое убранство капусты. Поэтому вам придется на протяжении сезона выполнять роль личной горничной госпожи и неустанно следить за качеством ее наряда.

Зола — верный друг капусты

Для этого запаситесь просеянной золой и опудривайте ею растения каждые 7-10 дней по росе или после дождевания из лейки. Такой прием поможет отпугнуть от капустной грядки вредоносных насекомых.

С этой же целью весной в междурядьях капусты и по периметру грядки высаживают бархатцы. Можно пойти другим путем: нарвать бархатцы в цветнике, измельчить стебли вместе с листьями и соцветиями и залить водой (на 10 л воды берут 0,5-0,8 кг нарезки). Через пару суток настой процеживают и используют для опрыскивания капусты. Другой вариант – суточный настой чеснока (200-250 г измельченных зубков на 10 л воды).

Такие настои применяют не только для профилактики нашествия вредителей, но и для борьбы с уже появившимися. Если народные средства не помогли, вооружитесь опрыскивателем, заряженным раствором инсектицида («Актара», «Алиот», «Проклэйм», «Каратэ» и др.).

Ароматные бархатцы отпугивают от капусты вредителей

Химические препараты пригодятся и при поражении капусты грибными заболеваниями. Но случай этот крайний: если хорошо ухаживать за барыней, помощь фунгицидов не потребуется.

Уборка и хранение урожая

Еще на этапе посадки семян сохраните от них упаковки: на них всегда указан период вегетации сорта, благодаря чему вы сможете определиться с приблизительной датой уборки урожая. Для уборки выбирайте сухой осенний день. В это время показатели уличного термометра должны колебаться в пределах +2…+8°С днем и до -3°С ночью. Если из-за постоянных дождей выбрать погожий денек для уборки капусты не получается, урожай сначала просушите под навесом или в сарае и только после этого переносите в погреб.

Небольшие заморозки сделают капусту слаще

Если хотите подольше сохранить кочаны в свежем виде, выдерните их с корнем. Тщательно очистите от земли, обрежьте покровные листья, оставив 3-4 штуки, а затем с помощью бечевки или проволоки подвесьте вверх ногами в погребе к какой-либо перекладине.

Вилки, предназначенные для заквашивания, срезают острым ножом, оставляя кочерыжку длиной 4-5 см. На них также оставляют несколько покровных листьев, а затем раскладывают в погребе кочерыжками вверх на сухом деревянном настиле так, чтобы они не касались друг друга.

В следующем ролике вы сможете увидеть процесс уборки и подготовки к хранению капусты разных сортов. Его подготовила наш постоянный автор Татьяна (Тульская область).

Белокочанная капуста вряд ли уживется рядом с ленивым или таким же строптивым дачником, который не захочет постоянно ублажать свою зеленую гостью. А вот трудолюбивый и заботливый хозяин непременно дождется благодарности от огородной госпожи и всем на зависть соберет в конце сезона отменный урожай крупных толстопузых кочанов.

В заботливых руках капуста получится отменной

Уважаемые читатели, а какие отношения сложились у вас с белокочанной капустой? Поделитесь с нами в комментариях секретами и хитростями, которые помогают вашей огородной барыне наращивать толстые бока и давать крупные кочаны.

Тонкости выращивания белокочанной капусты

Белокочанная капуста содержит большинство витаминов в значительном для овощной культуры количестве. Обладает лечебными свойствами благодаря разнообразному минеральному составу. Содержащая в больших количествах калий, капуста способствует выведению жидкости из организма, чем облегчает работу сердечной мышцы. Вырастить капусту не совсем просто, но вполне под силу старательному огороднику.

Как вырастить капусту белокочанную

Прежде чем браться за выращивание белокочанной капусты, нужно определиться с выбором сорта. Надо понимать, что сорта раннего и среднераннего срока созревания используются исключительно для салатов и употребляются в свежем виде. Ни для хранения, ни для засолки такие сорта не годятся. Если требуется капуста для зимнего хранения, а также для квашения и засолки — выбирают среднепоздние и поздние сорта.

Таблица: популярные сорта и гибриды белокочанной капусты

Сорт капусты	Регион допуска	Срок созревания	Масса кочана, кг	Урожайность, ц/га	Сорт/гибрид
Белорусская 455	Все регионы, кроме Северо-Кавказского	Среднеспелый	1,3–4,1	474–785	Сорт
Золотой гектар 1432	Все регионы, кроме Северо-Кавказского и Западно-Сибирского	Среднеранний	1,6–3,3	500–850	Сорт
Зимовка 1474	Центральный, Волго-Вятский, Средне-Волжский и Дальневосточный	Позднеспелый	2,0–3,6	450–523	Сорт
СБ-3 F1	Все регионы	Среднеспелый	3,0–4,4	970–1018	Гибрид
Трансфер F1	Все регионы, кроме Северного	Раннеспелый	0,8–1,5	215–381	Гибрид
Экспресс	Все регионы, кроме Северного, Северо-Западного и Средневолжского	Очень раннеспелый	0,9–1,3	330–385	Гибрид
Слава 1305	Все регионы	Среднеспелый	2,4–4,5	570–930	Сорт
Подарок	Все регионы	Среднепоздний	2,6–4,4	582–910	Сорт
Надежда	Все регионы, кроме Северного и Северо-Кавказского	Среднеспелый	2,4–3,4	696–1128	Сорт
Вьюга	Все регионы, кроме Северного, Северо-Кавказского и Уральского	Среднепоздний	1,8—3,3	508—673	Сорт

Фотогалерея: популярные сорта и гибриды капусты белокочанной

Выбор почвы

Нельзя сказать, что капуста капризна в отношении почв. Но определённые предпочтения у неё всё-таки есть. Больше всего ей подходят рыхлые суглинки с хорошей проницаемостью для воды и воздуха и в то же время обладающие способностью удерживать влагу. На тяжёлых почвах приходится часто рыхлить междурядья, а на песчаных предварительно вносить большое количество органики. Капуста абсолютно не приемлет кислые почвы. Рекомендуемый уровень кислотности должен находиться в пределах pH 6,5–7,0.

Подготовка участка

Выбирают ровный солнечный участок, так как даже при слабом затенении капуста идёт в лист, а кочаны образуются плохо. Если почвы кислые, то предварительно их раскисляют путём внесения доломитовой муки либо извести-пушонки осенью под перепашку. Норма внесения извести — 0,5 кг/м 2 . А также под перепашку (перекопку) вносят навоз или перегной в количестве 50–70 кг на 10 м 2 . Можно вместо этого использовать компост или низовой торф. Одновременно вносят суперфосфат из расчёта 300–400 г на 10 м 2 . Если почва истощена, также необходимо внести комплексные минеральные удобрения с полным набором необходимых микроэлементов.

Чтобы вырастить капусту на кислой почве, предварительно нужно раскислить её путём внесения доломитовой муки

Выращивание рассады белокочанной капусты в домашних условиях

Можно, конечно, купить рассаду для посадки капусты на рынке. Но результат в этом случае непредсказуем. Поэтому лучше позаботиться о выращивании рассады самостоятельно, хотя это и связано с определёнными трудностями.

Подготовка семян

В первую очередь нужно приобрести качественные семена. При выборе определяющими являются два показателя:

• дата выпуска и срок годности. Следует знать, что чем свежее семена — тем лучше их всхожесть. Семена, полученные в предшествующем посеву году, прорастают в количестве 85% от общего количества. Уже через год всхожесть снизится до 75%, через два года — до 69%. В пятилетнем возрасте всхожесть семян опускается до 54%, после этого их уже не используют;
• производитель — стоит выбирать из известных, проверенных брендов. На пакетике должны быть указаны наименование производителя, контактные данные, штрих-код. Самые известные и надёжные производители семян в России — агрофирма «СеДек», фирмы «Аэлита», «Гавриш», «ПЛАЗМАС» и другие.

Кроме того, следует знать, что производители могут предлагать как подготовленные к посадке семена, так и не подготовленные. В первом случае семена в производственных условиях калибруют, отсеивая лёгкие, больные и некачественные. Шлифуют на специальном оборудовании, уменьшая толщину кожуры, что способствует более быстрым и дружным всходам. Затем обеззараживают и покрывают оболочкой яркого цвета, содержащей в себе питательные и защитные вещества.

Если приобретены необработанные семена, то их готовят к посеву таким образом:

Калибруют путём погружения на 20 минут в 3%-й раствор поваренной соли. Всплывшие на поверхность семена непригодны к выращиванию — их выбрасывают, осевшие на дно ёмкости промывают и используют для посева.

Осевшие на дно стакана семена капусты промывают и используют для выращивания

Обеззараживание семян производят путём погружения на 20 минут в 1–2%-й раствор марганцовки

Посев семян на рассаду

Перед тем как приступить к посеву семян, нужно подготовить питательный грунт. Существует много рецептов грунтов — у каждого опытного огородника он свой. Например, можно предложить такой состав:

• две части чернозёма,
• две части низового торфа,
• одна часть перегноя,
• одна часть крупнозернистого песка.

Можно также использовать готовые почвосмеси, предлагаемые специализированными магазинами.

Питательный грунт для рассады можно купить в магазине или сделать самостоятельно

Кроме этого, желательно подготовить защитно-питательный раствор для увлажнения почвы. Его делают путём растворения в одном литре дождевой либо талой воды:

• 1 мл комплексного удобрения Рост-Концентрат,
• 20 мл биозащитного препарата Трихофит,
• 20 мл биостимулятора Гуапсин.

Этот раствор применяют на продолжении всего срока выращивания рассады для увлажнения почвы и орошения зелёной массы. К посеву семян приступают обычно в конце марта либо в начале апреля. В этом случае обычно к первой декаде мая на рассаде образуются по 5–6 настоящих листочков, что говорит о готовности её к посадке на грядку. Посев семян осуществляют в следующем порядке:

Подходящие по размеру контейнеры заполняют грунтом на высоту 8–10 см и хорошо увлажняют защитно-питательным раствором.

Контейнер для рассады капусты заполняют питательным грунтом на высоту 8–10 см

Досвечивают рассаду с помощью лампы дневного света или фитолампы

Пикировка рассады капусты белокочанной

Когда на ростках появятся один-два настоящих листочка, рассаду пикируют.

Пикировка — это пересадка рассады в ёмкости большего размера с одновременным укорачиванием корешков на 30%. Такое укорачивание стимулирует образование дополнительных боковых корней.

Лучше всего пикировать рассаду в торфяные стаканы, за неимением их подойдут и пластиковые. Порядок действий такой:

1. В стаканы насыпают питательный грунт на 2/3 высоты и делают в нём небольшие лунки.
2. Стебелёк аккуратно извлекают из контейнера с комочком грунта, обрезают ножницами корешки на одну треть и помещают в лунку.
3. Засыпают почвосмесью до уровня семядольных листиков и увлажняют из пульверизатора.

Сеянцы капусты засыпают почвосмесью до семядольных листиков и увлажняют из пульверизатора

Видео: выращивание рассады капусты

Высаживание рассады капусты белокочанной в открытый грунт

Начало мая — грядки готовы, рассада подросла и окрепла, погода установилась — можно приступать к посадке капусты. Для этого:

1. Выравнивают и рыхлят поверхность грядки граблями.
2. Размечают ряды — расстояние между ними должно быть в пределах 60–70 см.
3. В рядах с интервалом 40–50 см (в зависимости от размеров будущих кочанов, что определяется сортом капусты) делают лунки. Добавляют в каждую лунку по одному литру жидкого перегноя либо компоста и по одному стакану древесной золы. Содержимое перемешивают.
4. Поливают лунки водой и после её впитывания приступают к высадке рассады.
5. Если рассада находится в пластиковых стаканах, растения осторожно извлекают с комом земли и высаживают в лунки. Понятно, что рассаду в торфяных стаканах извлекать из них необходимости нет.
6. Засыпают лунки землёй до уровня первого настоящего листа и поливают.

При высадке рассады капусты в грунт засыпают лунки землёй до уровня первого настоящего листа

Посев семян белокочанной капусты в открытый грунт при безрассадном выращивании

В южных широтах можно высевать семена непосредственно в открытый грунт, минуя этап выращивания и высадки рассады. Подготовка грядок при этом, а также предпосевная подготовка семян идентичны описанным выше. Сроки посева зависят от погодных условий в конкретный год. Как правило, это делают в середине апреля. В каждую лунку при посадке высевают 2–3 семечка — в дальнейшем из появившихся ростков выбирают один лучший, а другие удаляют. Заглубляют семена так же, как и при посеве на рассаду — на 0,5–1,0 см. Сеют семена в хорошо увлажнённые лунки и в дальнейшем следят за состоянием почвы — она никогда не должна быть сухой.

При посеве в грунт в каждую лунку кладут по два семечка капусты

После посева грядку укрывают чёрной плёнкой, которую снимают при появлении всходов. Если после снятия плёнки погода стоит холодная, то грядку укрывают спанбондом. В процессе роста молодых растений следует подсыпать почву до уровня первого настоящего листа. Дальнейшие правила ухода за капустой такие же, как при рассадном способе выращивания.

Как ухаживать за белокочанной капустой

В процессе роста и созревания капуста нуждается в постоянном уходе. Её нельзя оставлять на произвол судьбы — ничего хорошего из этого не получится.

Рыхление и окучивание

Рыхление почвы — важный агротехнический приём, особенно на тяжёлых почвах:

1. Первый раз его производят после укоренения рассады (либо после появления массовых всходов при безрассадном выращивании) на глубину 4–5 см.
2. Второе рыхление на глубину 6–8 см делают через неделю после первого.
3. В последующем почву рыхлят на глубину 8–10 см до тех пор, пока листья в междурядьях не сомкнутся.

Особенно важным приёмом является окучивание капусты, так как это приводит к образованию дополнительных корней на засыпанном землёй стебле. Молодые растения капусты ранних сортов окучивают впервые через 15–20 дней после посадки. К окучиванию капусты поздних сортов приступаю несколько позднее — на 25-й день. Выполняют этот приём путём подгребания почвы к стеблям на высоту первых настоящих листьев. Второй раз эту процедуру проводят через 1,5–2 недели, но если сорт характеризуется короткой кочерыгой, то достаточно будет и одного окучивания.

Окучивание капусты приводит к образованию дополнительных корней

Полив

Являясь влаголюбивым растением, капуста требует регулярных поливов. После высадки рассады в грунт частота поливов составляет 2–3 дня, со временем этот интервал можно увеличить до недели при условии соблюдения достаточного уровня влажности почвы. Если стоит жаркая и сухая погода, почва быстро высыхает — количество поливов увеличивают. Сократить число поливов можно путём применения мульчирования почвы. Это делают с использованием сена, перепревших опилок, шелухи подсолнечника и т. п. Толщину мульчирующего слоя поддерживают в размере 5–7 см. В этом случае отпадает надобность в рыхлении почвы после каждого полива, а также значительно подавляется рост сорняков. Важно при этом избегать излишней переувлажнённости и сырости, что обычно приводит к развитию грибковых заболеваний и появлению слизней. Очень удобно поливать капусту, применяя системы капельного орошения. В этом случае вода подаётся непосредственно в прикорневую зону и не создаётся излишней увлажнённости.

Очень удобно поливать капусту, применяя системы капельного орошения

Не следует пропускать сроки полива. Если почва под капустой пересыхает, а затем поливы возобновляются, это провоцирует растрескивание кочанов. Такая же проблема часто возникает, если поливы не прекратить за 3–4 недели до сбора урожая. Меры предосторожности в этом плане не помешают и в случаях выращивания сортов, устойчивых к растрескиванию.

Удобрения

Как правило, при должном удобрении почвы перед посадкой в дополнительных подкормках капуста практически не нуждается. Обычно ограничиваются двумя-тремя подкормками.

1. Первый раз можно подкормить рассаду через 20 дней после высадки — под каждое растение выливают один стакан раствора мочевины (10–20 г на ведро воды).
2. Затем один-два раза поливают капусту раствором из 10–20 г монофосфата калия в ведре воды. Норма та же — один стакан на растение.

После каждого полива опудривают поверхность почвы и листья капусты просеянной древесной золой. Таким образом убивают двух зайцев — подкармливают капусту и предохраняют её от возможного развития грибковых заболеваний, а также от нападения слизней.

Зола служит удобрением для капусты и одновременно защищает её от вредителей

Сбор урожая капусты и хранение

Ранние и среднеранние сорта обычно достигают зрелости уже в июле — августе, а выращенная в теплице капуста попадает на стол в июне. Для хранения такие сорта непригодны. Их используют для употребления в свежем виде для салатов, а также для приготовления различных блюд: щи, борщ, голубцы и т. п. Капусту этих сортов не выдёргивают из земли, а срезают головки ножом. Продолжая поливать оставшиеся кочерыги, можно получить ещё один урожай кочанов, хотя и более мелких.

Из ранних сортов капусты готовят вкусные летние щи

Для хранения и засолки применяют среднепоздние и поздние сорта. Их урожай собирают в сентябре — октябре. Готовность к уборке капусты определяют на ощупь: как только кочаны становятся плотными и упругими, их убирают:

1. Капусту выдёргивают из земли и оставляют на грядке для подвяливания покровных листьев.
2. Через несколько дней наружные кочерыги обрезают, оставляя на кочане 3–4 см. А также оставляют 2–3 покровных листа, которые будут защищать кочаны при хранении.

Лучше всего будет храниться та капуста, которую убирали в прохладную погоду при температуре воздуха от +4 °C до +7 °C. Если капуста выращивается в регионах, где холода наступают рано (например, в Сибири или на Урале), не исключены случаи, когда морозы уже наступили, а капуста ещё не убрана. Следует знать, что на корню капуста хорошо переносит морозы до –7 °C, а в срезанном виде она портится. Поэтому, если такое произошло, следует подождать, пока листья оттают, и только потом приступить к обрезке кочерыг. На хранение закладывают только плотные, тугие кочаны, а более рыхлые используют для засолки и квашения.

Более рыхлую капусту применяют для засолки

Лучше всего хранится капуста в погребах и подвалах при температуре воздуха от –1 °C до +5 °C. При более низкой температуре кочаны подмерзают, а после оттаивания быстро портятся. Более высокая температура способствует появлению гнилей. Земляной или бетонный пол — неподходящее место для хранения капусты. Лучший вариант — деревянные настилы либо полки, на которых кочаны раскладывают в один ряд кочерыгами вверх. А также можно попарно связать кочаны и подвесить к потолку на крюки либо перемычки.

Капусту хранят в погребе на деревянных полках

Болезни и вредители капусты белокочанной

Приступая к выращиванию белокочанной капусты, следует знать, что эта культура зачастую подвержена заражению различными болезнями, а также её не обходят стороной и многие насекомые-вредители.

Болезни

Основные болезни, которым чаще всего подвержены различные сорта белокочанной капусты, — грибковые. Дело в том, что среда, в которой комфортно себя чувствует капуста, — частые поливы, влажность почвы, мульчирование прикорневой зоны — не менее комфортна для развития и жизнедеятельности различных грибков. Поэтому огородник постоянно должен соблюдать баланс между увлажнённостью почвы и сыростью в мульчирующем слое, регулярно уничтожать сорняки при их появлении.

Возбудитель этой болезни обычно попадает на растение через почву и поражает корни. Переносчиками спор грибка служат дождевые черви и слизни. Внешними признаками поражения являются рыхлые кочаны и увядающие листья. Выдернув растение из земли, огородник увидит на корнях наросты и желваки, которые в скором времени загниют. Возбудитель килы любит кислые почвы, поэтому появление его на капусте — результат ошибки огородника в подготовке почвы для посадки. Если это заболевание возникло, нужно удалить все больные растения, облить их бензином и сжечь.

Кила проявляется наростами на корнях капусты

После этого на заражённом участке в течение 3–4 лет нельзя сажать капусту и другие крестоцветные культуры. Лучше всего в эти годы выращивать на таком участке растения, ускоряющие гибель патогенного грибка:

• паслёновые: картофель, томаты, баклажаны и т. п.;
• лилейные: лук, чеснок, спаржа;
• маревые: свёкла, шпинат, мангольд.

Чёрная ножка

Это грибковое заболевание поражает чаще всего рассаду, а впоследствии может развиться и на взрослых растениях. В фазе двух-трёх настоящих листочков стебель ближе к корню становится водянистым, затем темнеет и загнивает. Рассада поникает и погибает. У более взрослых растений при поражении стебель также темнеет, но водянистым не становится, а, наоборот, подсыхает. Такая рассада не погибает, но после высадки в грунт развивается медленно, кочаны получаются меньшего размера. Способствуют развитию болезни повышенная кислотность почвы, загущённость рассады, высокие температура и влажность.

Чёрная ножка поражает чаще всего рассаду, а впоследствии може развиться и на взрослых растениях

Пероноспороз, или ложная мучнистая роса

Эта болезнь — частый гость рассадных теплиц. Распространяется неподвижными спорами, так называемыми конидиями, которые скапливаются на нижней стороне листьев и стручках семенников капусты в виде белого мучнистого налёта. С лицевой стороны листьев образуются бугристые жёлтые пятна неправильной формы. Так же как и в случае с чёрной ножкой, развитию болезни способствуют повышенная влажность и загущённость посадок. После высадки рассады в открытый грунт течение болезни, как правило, приостанавливается, но в сырую погоду может возобновиться.

Ложная мучнистая роса часто поражает рассаду капусты в теплицах

Профилактическая обработка белокочанной капусты от грибковых заболеваний

Как было описано выше, важным профилактическим фактором является обеззараживание семян и почвы для выращивания рассады, соблюдение севооборота и раскисление почвы. Кроме того, в период вегетации следует проводить регулярные обработки фунгицидами системного действия. Чаще всего применяют:

Вредители

Среди насекомых немало любителей полакомиться сочными капустными листьями, а также корнями.

Слизни

Это моллюски, тело которых покрыто слизью, предотвращающей его от высыхания. При их перемещении от этой слизи остаётся сероватый поблескивающий след. С удовольствием питаются они любой капустой независимо от вида и сорта. Днём слизни обычно прячутся от солнца между капустных листьев, а также под слоем мульчи. С наступлением вечерней прохлады выползают и до утра питаются капустными листьями, нанося значительный урон урожаю. В прохладные сырые дни слизней можно увидеть, не дожидаясь вечера. Побороть их полностью не представляется возможным, поэтому стараются всеми доступными средствами ограничить популяцию и создать преграды для передвижения слизней к местам произрастания капусты:

• если капустные грядки небольшие, можно по периметру рассыпать негашёную известь, толчёный мел, измельчённую яичную скорлупу, крупнозернистый речной песок, золу и т. п.;
• при массовом нашествии на больших площадях приходится применять химические средства защиты. Самым действенным препаратом от слизней считают Грозу. Гранулы рассыпают в междурядьях капусты из расчёта 30 г на 10 м 2 .

Метальдегид, являющийся действующим веществом Грозы, воздействует на слизней через два часа после того, как они его попробуют. А также в его состав добавлены специальные вещества, которые приманивают слизней и улиток, но в то же время отпугивают пчёл и других насекомых.

Слизни питаются сочными листьями капусты

Белокрылка

Это очень маленькая серовато-белая бабочка с туловищем, не превышающим в длину трёх миллиметров. Она является переносчиком многих вирусных болезней, а также сажистого грибка. Именно это грибок и наносит основной вред капусте, поражённые кочаны которой теряют товарный вид и становятся непригодными для употребления в пищу. Грибок располагается на нижней стороне капустного листа в виде белого налёта. В то же время лист, находящийся ниже заражённого, покрывается блестящим налётом, так называемой медвяной росой, представляющей собой испражнения грибка. Эти испражнения чернеют и напоминают сажу.

Белокрылка является разносчиком спор сажистого грибка и других инфекций

Кроме того, бабочка может переносить такие болезни, как курчавость, хлорозы, мозаики, желтухи. В результате листья капусты деформируются, кочаны поражают некрозы, растение погибает.

Капустная муха

Это насекомое наносит большой ущерб не только капусте, но и всем растениям семейства крестоцветных. Личинки капустной мухи, которых трудно обнаружить своевременно, поражают корни растений и могут погубить весь урожай. Существует два вида этого вредителя:

• весенняя — начинает летать в конце апреля — начале мая, когда зацветает берёза и одуванчик. Массовые вылеты приходятся на время цветения сирени;
• летняя — летает в июне, когда воздух прогреется до +18 °C.

В эти периоды можно защитить капусту от мухи лёгкими укрывными материалами типа лутрасила, спанбонда и другими. Высаженные поблизости от капусты бархатцы, календула, укроп отпугивают капустную муху.

Массовые вылеты весенней капустной мухи происходят во время цветения сирени

Капустная тля

В отличие от других видов тли, капустная имеет зелёный или белый цвет. Длина её тельца не превышает 2,2 мм. Питается соком капустных листьев и обладает завидной плодовитостью — за сезон сменяются от десяти до двадцати поколений вредителя. Грядки с морковью, расположенные по соседству с капустными, способствуют отпугиванию тли. Значительно снизить популяцию тли на капусте можно путём обильного полива холодной водой.

Капустная тля имеет зелёный или белый цвет

Обработка белокочанной капусты от вредителей

Для борьбы с вредителями капусты и для профилактики их появления существуют как химические, так и биологические препараты, а также народные средства.

Таблица: препараты для профилактики и борьбы с вредителями капусты

Препарат	Против кого эффективен	Срок действия	Срок ожидания до сбора урожая	Способы применения
Децис	Белокрылка, тля, капустная муха, блошка	Начинает действовать через 60 минут после обработки и сохраняет эффективность в течение 15 дней	7 дней	Растворяют 0,35–0,5 грамма в пяти литрах воды. Этого количества хватает на 100 м 2 . Допускаются две обработки за сезон
Искра Двойной эффект	Тля, клещи, трипсы, гусеницы и ещё 60 видов вредителей	15 дней	Не токсичен для человека	1 таблетка растворяется в 10 л воды. На 10 м 2 расходуют 1 л суспензии. Возможны неоднократные обработки
Фитоверм	От всех вредителей	Начинает действие через 12 часов, а через 72 часа насекомые погибают	Двое суток	2 мл препарата на 1 л воды
Землин, Диазинон	Капустная муха (личинка), хрущи	До 20 дней	3-й класс опасности для человека	Рассыпают гранулы на грядках, а также вносят в лунки при посадке рассады. В одну лунку добавляют чайную ложку смеси 300 г песка с 30 г препарата
Фуфанон	Капустная муха, совка, белокрылка, тля, трипсы	Начало действия — через 1–3 часа после обработки и в течение 7–14 дней	20 дней	10 мл на 5 л воды. Этого количества достаточно для обработки 100 м 2

Видео: обработка капусты от тли и слизней

Особенности выращивания капусты белокочанной в регионах

Выращивание белокочанной капусты в различных регионах имеет свои особенности, вызванные различием климатических условий.

В Подмосковье

Климат Подмосковья — умеренно континентальный. Отличается большим количеством пасмурных дней, которых обычно в два раза больше, чем солнечных. С одной стороны, капуста любит прохладную погоду, но с другой стороны, неустойчивость её в весеннее время усложняет выращивание на первых этапах. По опыту некоторых опытных огородников Подмосковья, семена на рассаду лучше высаживать не в помещении, а в тёплые грядки. Для этого осенью выкапывают яму по периметру грядки глубиной около тридцати сантиметров. На дно укладывают различную органику — как для компостной кучи. Сверху засыпают слоем плодородной земли около десяти сантиметров, устанавливают дуги либо деревянный каркас, поливают и оставляют до весны.

В начале марта отгребают с грядки снег и накрывают плёнкой. Через две недели земля обычно оттаивает на пять сантиметров — этого достаточно для посева семян. Правила посева семян — стандартные, описанные выше. После посева грядку засыпают снегом толщиной 30 см и по дугам укрывают плёнкой. В начале апреля, когда сойдёт снег, рассада обычно прорастает. В это время снимают плёнку, рыхлят почву и укрывают по дугам спанбондом. В поливе необходимости нет, так как почва довольно влажная. На постоянное место рассаду пересаживают в конце апреля или начале мая.

На тёплой грядке рассада находится до момента посадки в открытый грунт

Сорта для Подмосковья выбирают от ранних до среднепоздних. Выбор их огромен, но можно порекомендовать такие испытанные, как Слава, Слава Грибовская, Подарок, а также разнообразные гибриды.

В Сибири

В Сибири давно и с успехом выращивают белокочанную капусту сортов Вьюга и Надежда, полученные на Западно-Сибирской овощной опытной станции в Алтайском крае и адаптированные к суровому сибирскому климату. Оба сорта имеют плотные кочаны отличного вкуса, выровненного размера, средней массой 2,4–3,4 кг и различаются только сроком созревания: Надежда является среднеспелым сортом — от появления полных всходов до сбора урожая проходит 120 дней, а Вьюга относится к среднепоздним сортам и её срок созревания составляет 150 дней. Они отлично дополняют друг друга. При посеве на рассаду в первых числах апреля капусту Надежда можно будет употреблять в свежем виде уже в августе, а также она годится для засолки. В сентябре приступают к сбору Вьюги, которая отлично хранится в подвале до весны.

Рассаду в открытый грунт высаживают в середине мая, через 45 дней после появления всходов. Учитывая климатические условия Сибири, её следует на первое время укрывать лутрасилом либо спанбондом. Можно также применять для этих целей полиэтиленовую плёнку, но в этом случае придётся в дневное время её приподнимать, чтобы рассада не перегрелась под прямыми лучами солнца.

При использовании парника из полиэтиленовой плёнки в дневное время её нужно приподнимать, чтобы рассада не перегрелась под прямыми лучами солнца

Семена капусты раннеспелых и ультраранних сортов в Сибири на рассаду высевают в середине марта. Посев капусты безрассадным методом не практикуется ввиду сложных климатических условий.

На Урале

Климатические условия Урала отличаются резкими перепадами температур, частой сменой воздушных масс и неустойчивостью погодных условий. В мае днём может стоять жара, а ночью температура опускается до –10 °C. В Екатеринбурге заморозки могут начинаться уже в августе, а в октябре иногда выпадает снег.

В таких условиях выращивание белокочанной капусты сопряжено с определёнными трудностями. Опытные огородники Урала выращивают рассаду на тёплых грядках и в теплицах, а высаживают её на постоянное место в начале либо середине мая. Над грядками устанавливают дуги и укрывают плотным спанбондом (60 г/м 2 ). Под таким укрытием растения хорошо дышат, не вымерзают при ночных понижениях температуры. А также спанбонд уберегает капусту от крестоцветной блошки, капустной мухи и других вредителей.

Для выращивания подходят сибирские сорта капусты Надежда и Вьюга (хотя последний и не районирован по Уральскому региону). Кроме того, можно выращивать многочисленные гибриды (например, Атрия, Агрессор, Мегатон). Испытанный среднеспелый сорт для употребления в свежем виде и для квашения, выращиваемый на Урале, — капуста Лосиноостровская 8.

Капусту Лосиноостровская 8 с успехом выращивают на Урале

В Беларуси

Континентальный климат Беларуси является вполне благоприятным для выращивания белокочанной капусты. Поэтому в этом плане процесс не имеет каких-либо особенностей и подводных камней. Здесь доступны как рассадный способ посадки, так и безрассадный с применением укрытий спанбондом в первое время. Достаточное количество осадков в летнее время позволяет сэкономить на поливах. Сорта и гибриды для выращивания подходят как ранние, так и среднепоздние. Наиболее популярны в Беларуси среднепоздние сорта Слава и Подарок, гибриды Валентина, Агрессор, Крюмон. Из ранних распространены Заря, Дюма. Среди среднеспелых выделяется испытанный сорт Белорусская 455.

Большое количество осадков в Беларуси летом и тёплая погода позволяют кочанам вырасти крупными и сочными без особых усилий со стороны огородника

Вырастить белокочанную капусту можно в любом регионе России — стоит только подобрать подходящий сорт либо гибрид из огромного ассортимента. Особенный интерес она представляет для фермеров — ведь спрос на этот витаминный продукт никогда не снижается. При правильном и грамотном подходе можно уверенно рассчитывать на большой урожай белокочанной капусты, который будет хорошо храниться и употребляться вплоть до следующего сезона.